「お店の味」を提供するのではなく、自分のこだわりの味を見つけて欲しい！との想いから、当店では、お客様に焙煎度を指定していただいています♪
焙煎度について↓↓↓
https://coffeeroastery-kope.com/roasting/
コロンビア サントゥアリオ農園
ラズベリー・カーボニックマセレーション
コロンビア屈指の名産地・カウカ県ポパヤン。
標高1,850〜2,100mの高地に位置するサントゥアリオ農園は、日照・降雨量・土壌のすべてに恵まれた、スペシャルティコーヒー栽培の理想郷です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、かつてのコロンビアマイルドの価値を現代に蘇らせることを目標に、1999年より独自の品質管理とサステナブルな農園運営を実践。
コーヒー栽培にとどまらず、環境保全活動や養蜂、エコツーリズムにも取り組む、先進的な生産者です。
本ロットは、ラズベリーとともに発酵を行うカーボニックマセレーションという特殊プロセスを採用。
ミューシレージを25％残した状態で、
・ラズベリーと22時間のアナエロビック発酵
・モストと22時間のエアロビック発酵
を経て、天日乾燥で仕上げています。
カップから立ち上がるのは、完熟ラズベリーを思わせる鮮烈なベリーアロマ。
ジューシーで甘やかな果実感に、透明感のある酸、発酵由来の複雑さが重なり、余韻まで一貫して華やかな印象を残します。
フルーティーなスペシャルティコーヒーがお好きな方には、ぜひ一度体験していただきたい、表現力の高い一杯です。
商品情報
• 生産国：コロンビア
• 農園 ：サントゥアリオ農園
• 生産者：カミーロ・メリサルデ
• エリア：カウカ県 ポパヤン
• 品種 ：カトゥーラ
• 精製 ：ナチュラル（カーボニックマセレーション）
• 標高 ：1,850〜2,100m
※「ドリップバッグ」を選択された方は、金額が変わりますので、ご確認の上お会計へお進みください。
【こんな方におすすめ】
• ベリー系やワインのような華やかで果実感のあるコーヒーが好きな方
• エチオピアやアナエロビック系など、フルーティーなスペシャルティコーヒーを好む方
• ひと口目から印象に残る、個性の強いコーヒー体験を求めている方
• 発酵プロセス由来の香りや、香味のレイヤーを楽しみたい中〜上級者
• 自分用はもちろん、コーヒー好きへのギフトを探している方
• 「いつものコーヒー」ではなく、気分を切り替える一杯を求めている方
《フードペアリング》
コーヒーは単体で飲んでも美味しいですが、パンやスイーツとの相性も抜群で、お互いがお互いを引き立ててくれます。
色んなペアリングを楽しむのもオススメです！！
♪フルーティーな酸味の“浅煎り〜中煎り“には、フルーツタルトがピッタリ！クッキーなどの焼き菓子にも合いますよ！
♪しっかりとした苦味がある深煎りやエスプレッソには、甘味がありビターなチョコレートが合いますよ！
♪ミルクを入れたカフェラテやカプチーノは、乳製品のバターを使ったクロワッサンなどと相性抜群です！
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コーヒー専用袋にて発送いたします。
豆は挽いてしまうと、空気等に触れる面積が大きくなるため、劣化が早く進みます。
挽いた状態であれば1週間前後、豆の状態なら2週間前後で使い切る量をストックしておくことをおすすめします。
どうしても長期保存が必要な場合は、冷蔵庫や冷凍庫で、数日分を小分けにしてしっかりと密封してください。
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